Reposo Méndez Pérez es propietaria de una de las panaderías más antiguas de la ciudad, situada en la carretera de Badajoz, cerca de la Plaza de Vasco Núñez, un negocio familiar de varias generaciones que ella ha continuado junto a su esposo. De su horno salen a diario además de pan, una gran cantidad de dulces tradicionales.

-¿Cuándo se fundó esta panadería?

-A comienzos de los años 30, la fundó mi abuelo Leonardo Méndez Cacho, aquí mismo en esta casa que el compró por 3.000 pesetas, el trabajaba en una panadería de su tía y al cerrarla, montó ésta que luego heredó mi padre y que ahora llevo yo.

-¿Cómo ha variado el negocio en este tiempo?

-Ha variado mucho, se empezó amasando con los puños en una amasadora artesanal de tabla y se cocía en un horno moruno, luego ya se empezó a trabajar con la amasadora de brazo y el horno de leña hasta la actualidad en que contamos con la pesadora, el horno eléctrico, la formadora, el cilindro y la amasadora eléctrica.

-¿Qué tipo de pan elabora?

-El pan de masa dura y la barra de masa blanda, sigue siendo el mismo pan de siempre, con distintos tamaños. También elaboro dulces caseros: polvorones, magdalenas, bolluelas, perrunillas, bollo turco, etc...

-¿Se consume más o menos pan que antes?

-Antes se consumía más pan, se comían muchas migas y muchas tostadas, hoy por hoy ha descendido el consumo, se piensa que el pan es malo y luego a lo mejor se comen otras cosas que hacen más daño.

-¿A qué lugares lleva el pan a diario?

-Lo llevamos a distintos establecimientos aquí en Jerez y a Brovales, aquí en Jerez contamos con un despacho de pan en la propia panadería, otro en la barriada de "El Pomar" y otro en la calle "Capitán".