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GLORIA CASARES
Domingo, 26 de julio 2015, 10:09
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Helicicultura, dícese de la ciencia que estudia los caracoles. Quédense con este nombre porque está empezando a sonar mucho. Y no es porque la cría de los caracoles sea algo nuevo, los romanos ya la practicaban, pero lo novedoso es su cría en términos zootécnicos. O sea, con un objetivo productivo, como en la ganadería. Se trata de un fenómeno que ha comenzado a extenderse en España, aunque en otros países llevan 30 ó 40 años de explotación.
El auge se debe a que el mercado se ha dado cuenta de que la demanda de este alimento no ha parado de crecer en los últimos años, sobre todo en España, Francia e Italia. Ante esto, irremediablemente ha llegado la proliferación de granjas de caracoles en España, donde se crían y engordan para sacarlos al mercado.
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