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Atrio gana el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas

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'Placer otoñal', tapa ganadora. :: ramón gómez

  • El vencedor recibe la acreditación de Campeón de España 2016, una escultura representativa y 6.000 euros

Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio de Cáceres, se proclamó ayer campeón de España por su tapa 'Placer otoñal'. Tras efectuar la deliberación de las puntuaciones otorgadas a las 47 recetas finalistas del concurso nacional de tapas, celebrado en Valladolid, el jurado -presidido por la chef María Marte, e integrado por los jurados profesionales permanentes Javier García Peña, chef de Sibaritas Klub y ex participante de Top chef; Fran Vicente, chef y también ex concursante de Top Chef, y Pedro Morán, chef y propietario del restaurante Casa Gerardo-, junto a otros 9 jurados alternos durante las tres sesiones del concurso celebradas este martes y en el día de ayer, ha elegido por unanimidad con sus votaciones a 'Placer otoñal' como mejor tapa del país.

La tapa ganadora, que evoca a la naturaleza otoñal, conquistó el paladar de los expertos del certamen «por alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo». El vencedor fue premiado con la acreditación de Campeón de España 2016, una escultura representativa y 6.000 euros.

Además, por cortesía de Noruega, país invitado de esta edición, el ganador podrá disfrutar de un viaje a las Islas Lofoten, archipiélago de gran riqueza natural donde se pesca en exclusiva el bacalao Skrei.

Como subcampeones fueron premiados Álex Múgica Zabaleta de La cocina de Álex Múgica, en Pamplona (Navarra), por su tapa Gallos a la madrileña y Diego Herrero Montes de Vidocq, en Formigal (Aragón), por 'Las magras con tomate rosa me vuelven loco'.

Ambos subcampeones recibirán un lote de productos Mahou y sendos Magnum por cortesía de las bodegas presentes en el Concurso, Cuatro Rayas, Valdecuevas, Dehesa de los Canónigos y Pesquera.

Fueron reconocidos, asimismo, los siguientes profesionales, establecimientos y tapas participantes: A la Tapa más Tradicional, al cocinero Antonio Rodríguez Bort de Rocala en Sevilla por su tapa Oído Cochinillo. A la Tapa más Vanguardista, a Javier Mariscal Calleja de Restaurante La Cantina en Valladolid por su tapa Acei-Tono.

Al Mejor Concepto de Tapa, a Francisco Javier Ruiz Fonta de La Jamada de Arrabal de Burgos, por su tapa Foie escabechado con jurel ahumado en algas y encurtidos. La Tapa más Tradicional recibe por cortesía de Inhostel un curso de cocina al vacío a impartir en su restaurante. El ganador de la Tapa más Vanguardista recibe un lote de productos Alimentos de Palencia. Por su parte, el ganador de Mejor Concepto de Tapa es premiado, por gentileza de Guanajuato, con un viaje a Guanajuato para participar como Jurado en el Concurso de Tapas de Guanajuato 2017.

Concurso de Jóvenes Chefs

Por otro lado, el jurado del VIII Concurso Internacional de Jóvenes Chefs del Programa de Formación del ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid concedieron el primer premio a Nayab Siddiqui, de Singapur, por su tapa Torto en Miniatura. El segundo puesto ha sido para Maximiliam Weber, de Alemania, con Sorpresa de gazpacho tapado. Se dio la circunstancia de que por un empate de puntos se otorgaron dos terceros premios a Kayla von Michalofsky, de Estados Unidos, por la tapa Retorno de Christopher Columbus, y a Daniel García Navarro, de México, por Lingote.

La ganadora recibió un viaje a Madrid para participar en el Congreso de Gastronomía Madrid Fusión, donde se presentará su tapa, premio patrocinado por Castillo de Canena y Madrid Fusión; dos noches de estancia en Paradores, patrocinado por Paradores de Turismo de España y una chaquetilla de diseño de la marca Ágatha Ruiz de la Prada.

Clausura

El alcalde de Valladolid, Óscar Puente; la concejala de Cultura y Turismo, Ana María Redondo; el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, Jaime Fernández Lafuente; el presidente de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Valladolid, Víctor Caramanzana Rey; la directora Territorial de Castilla y León de ICEX España Exportaciones e Inversiones, Alín Lucio-Villegas, y el director técnico del certamen, Luis Cepeda, fueron los encargados de clausurar la duodécima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2016 y el VIII Concurso Internacional de Jóvenes Chefs del Programa de Formación del ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid que se celebró la víspera del concurso nacional.

Durante el acto de clausura intervino la presidenta del Jurado del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, María Marte, chef del Club Allard distinguida con dos estrellas Michelin, quien expresó su gratitud y satisfacción por presidir un concurso nacional de estas características.