25.01.09 -
Como todo en esta vida, el uso de unas variedades de especies agrícolas u otras es cuestión de modas. La finca La Orden investiga varias variedades autóctonas de olivos, pero para este proyecto concreto está trabajando con la arbequina, una de las que se cuentan con mayor aceptación en los últimos tiempos. Curiosamente, esta no es propia de la región, sino que viene importada de Lérida.
Esta variedad tiene un vigor normal, no enano, y se caracteriza por ofrecer un aceite de poca estabilidad. Es decir, se oxida rápidamente, en el plazo de tres o cuatro meses. Por la tanto, también se está investigando sobre los procesos de mejora de calidad del producto. Esta parte del proyecto corre a cargo del Intaex. «Es posible mejorar la calidad del aceite y además obtenerlo mucho más estable. Por eso, uno de los objetivos del proyecto es ver la calidad del producto que obtenemos en el campo».
Esta variedad tiene un vigor normal, no enano, y se caracteriza por ofrecer un aceite de poca estabilidad. Es decir, se oxida rápidamente, en el plazo de tres o cuatro meses. Por la tanto, también se está investigando sobre los procesos de mejora de calidad del producto. Esta parte del proyecto corre a cargo del Intaex. «Es posible mejorar la calidad del aceite y además obtenerlo mucho más estable. Por eso, uno de los objetivos del proyecto es ver la calidad del producto que obtenemos en el campo».
